Haasteet jatkuu: tänään lautasella verilättyjä

Tänään sitten lotrattiin loppu veri lättytaikinaan. Ohje oli veripullon kyljestä, jossa mainostettiin myös: "Valmistat verilätyt nopeasti." Ei tarvitse teurastaa lehmää itse...

Tässäpä oiva kuva-arvoitus.
Ei joka päivä lautaselta tällainen vastaan tuijota.

Meillä ei ole sellaista pieniä lättyjä paistavaa pannua, joten lätyistä tehtiin isoja, ja täytteeksi tehtiin juureskastike. Melkoista fuusiokeittiötä tämä ruoka oli: Verilätyt taitavat olla aika suomalaista ruokaa ja tuo juureskastike ehkä makujensa puolesta veti jonnekin idemmäs ja etelämmäs - joskin siinäkin oli käytetty taas kotimaisia sesonkijuureksia. Ja fuusiota taisi olla raavaan veren ja hippipapukastikkeen kohtaaminenkin. Hyvin maistui.

Verilätyt (n. 10-15 isoa lättyä)

2,5 dl verta
2,5 dl olutta
2,5 dl ruisjauhoja
(tarvittaessa lisäksi vehnäjauhoja ½-1 dl)
½ tl suolaa
1 tl valkopippuria
1 kananmuna

Sekoita veri, olut ja jauhot. Anna turvota hetken aikaa ja lisää loput aineet. Paista pannulla voissa. Lätyt ovat helposti hajoavaa sorttia - pikkuohukaispannulla tulee varmaan helpommin. Sekoittele taikinaa välillä, ettei veri pääsee hyytymään.

Juureskastike

2 porkkanaa
2 palsternakkaa
1 sipuli
2 rkl oliiviöljyä
n. 3 dl keitettyjä (härkä)papuja
1 tlk tomaattimurskaa
tomaattimurskapurkillinen vettä
n. ½ dl tomaatipyreetä
kasvisliemikuutio
n. 100 - 150 g valkosipulituorejuustoa
2 tl juustokuminaa
2 rkl kuivattua persiljaa
1 rkl kuivattua timjamia
1 tl sitruunamehua / viinietikkaa

Raasta tai pilko porkkana ja palsternakka, silppua sipuli. Pehmitä juureksia ja sipulia hetki öljyssä pannulla. Lisää tomaattimurska, tomaattimurskapurkin huuhteluvesi, tomaatipyree ja kasvisliemikuutio. Keitä pienellä lämmöllä, kunnes juurekset ovat pehmeähköjä. Lisää pavut ja anna niidenkin lämmitä hetken. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja mausteet, kiehauta.

No nyt: rössypottuja!

Mää oon soittanu Stokkan Herkkuun ja kysyny veripalttua (sanovat, ettei oo vuosiin ollu), miettiny että jaksasko lähtä Hakaniemen kauppahalliin rössyä ostaan ja aatellu että en jaksa, me ollaan harkittu rössyn tuomista Raahesta, pongattu Sittarista veripullo josa oli päiväys menny ja lopulta ostettu Rismasta pullo vielä käyttökeleposta pakastettua lehemän verta ja kannettu se kotia.

Tännään aamulla tehtiin rössy eli veripalttu eli verivanukas. Tai no A. teki ja mää kauhistelin vieresä. Ja nytte iltapäivällä sitte keitettiin ne potut siihen kaveriksi. A. oli koko tekemisen ajan ihan mielisään että kohta pääsee syömään rössypottuja ja mää suunnilleen itkua vääntiin. Rössypotut nyt vaan on ihan hirviää ruokaa. Ja sikshän mää tähän koko operaatioon alakoin, ku mun piti tojistaa itelleni, että ihan kaikkia kyllä nirsoilematta syön.

Kaunista.

Ja lopputulos oliki sitte semmonen, että vettiin rössypottuja kaks lautasellista. Sinnikkäästi vaan yritin olla aattelematta verisiä pesusieniä ja keskittyä makustelemaan ruokaa tosi analyyttisesti. Keiton teko alotettiin käristämällä kattilasa sipulia ja kinkkua, ja nuo kaks kyllä pelasti koko ruuan, ku antovat hyvvää makua liemeen ja jopa rössyynki. Vaan ens kerralla kuitenki taijetaan laittaa rössyä vähä vähemmän (sitä jäi yli eli seuraava kerta kyllä tullee), ku nyt sitä oli vähä turhan palijo. Joka lusikalliseen pitäs riittää rössyn kaveriksi jotaki muutaki.

Mutta meikä on nyt virallisesti kaikkiruokanen. Tai no verilättyjäkkään en oo vuosiin syöny, mutta seki ongelma selevitettään huomenna, ku tehhään lopusta verestä lättyjä. Pottumuusin kans en kyllä niitä pysty syömään ja aattelinki väsätä niille kaveriksi jonku juureskastikkeen. Vai onko se huijausta?

Rössy (annoksesta riittää kahteen satsiin rössypottuja)

2,5 dl verta
2,5 dl kalijaa
½ dl ohorajauhoja
1½ dl ruisjauhoja
½ tl soodaa
1 tl suolaa
½ tl meiramia (meilä ei ollu)
1 sipuli
voita

Pehemennä siliputtu sipuli voisa pannulla. Sekota sooda ja jauhot keskennään ja veri ja kalija keskennään ja yhistä kaikki ainekset. Paista kahesasaasa asteesa reilu puoli tuntia.

Rössy vuuasa.

Rössypotut (nelijä annosta; Mummolasta vähä sovellettu)

2 sipulia
1 rkl voita
100 g savukinkkua, pekonia tms.
4 pottua
vettä
suolaa
puolet rössysatsista

Silippua sipuli ja kinkku ja paista niitä kattilasa voisa. Lissää palotellut potut ja vettä sen verran että potut peittyy ja keitä kypsäksi. Kuutioi rössy suupalloiksi (ennemmin ehkä pieniksi ku issoiksi) ja kippaa sekkaan. Lissää vielä suola. Älä keittele ennää ettei rössy hirviästi murene.

Jäläkkäriksi mää tekkiin ruisleivästä jotaki pappilan hätävarraa muistuttavvaa. Meilä oli yli puolikas kuivahtanu luomuruislimppu, joka on kyllä tosi hyvvää mutta työlästä leikata, ja hyövynsin sen täsä. Ja sain upotettua tähän joskus kevväällä tehtyä punaviinimarjahilluaki, joka on seki kyllä hyvvää (laittoin siihen tähtianista ja maku on ainaki musta ihan hauskan lakritsinen) mutta harvon tullee laitettua hillua mihinkään. Tämänki ruuan ohoje oli siitä Mummola-kirjasta paitsi että siinä käskettiin käyttää pullaa tai ranskanleipää. Pulla ei kyllä meilä pääse kuivuun...

Pappilan hätävara rukkiista

kuivanutta ruislimppua
3-4 dl maitua
3 kananmunnaa
4 rkl sokeria (tai pistä puolet vaniljasokeria)
hillua tai marijoja

Palottele leipä ja pistä se likuaan muna-maito-sokeriseokseen aika pitkäksi aikaa että se ehtii pehemitä. Kippaa voijeltuun vuokaan ja lissää hillua tai marijoja ja paista kahesasaasa asteesa ehkä parikytä minnuuttia. Pullalle riittää vähempiki. Syö vaikka jätskin kans.

"Kahdeksan tunnin päivä imaisee voimat vaikkei tekisi mitään / istuminenkin vaatii kosolti"

Örrör, toinen liian pitkä viikko, ja etenkin liian pitkä päivä. Töiden jälkeen raahauduin vielä hakemaan ruokapiiritoimitusta ja sitten vielä kauppaan. En varmastikaan olisi selvinnyt päivästä ilman lounasta talon ulkopuolella, Zucchini-nimisessä kasvisravintolassa. Hyvvää oli. Ja illankin pelastaa hyvä ruoka: tein jonkinlaisen täytetyn leivän ja hampurilaisen ristisiitoksen edelleen kasvishengessä. Ideaa sain Sis. Deli+Cafésta (ööö, ai hankala nimi yrityksellä??), jossa kerran söin jotain tämän oloista.

Paahdettuja kasviksia sämpylän välissä

Uuinkasvikset:
1 kesäkurpitsa
1 paprika
1 iso sipuli
oliiviöljyä
kuivattua oreganoa, persiljaa ja timjamia
suolaa
mustapippuria

sämpylää
fetaa murusteltuna
rucolaa
jotain kastiketta (nyt viikonloppuisen salsan jämät)

Viipaloi kesäkurpitsa, paprika ja sipuli. Lado uunivuokaan öljyn ja mausteiden kanssa. Paista 200 asteessa, kunnes kasvikset saavat vähän väriä. Loppuvaiheessa paistamista käännä virta pois ja laita kasvisten päälle halkaistu sämpylä lämpenemään.

Täytä sämpylä kasviksilla (yhteen sämpylään tästä annoksesta menee murto-osa ja loput voi säästää vaikka aamupalaleivän päälle), fetalla, kastikkeella ja rucolalla. Olut olis passannu tämän kans. Ja tähän päivään noin muutenkin.

Mutta mehulasi sielä vaan on.